Darbinieku apmaciba

Gaļas produktus sauc par dažādiem gaļas produktiem, kas izgatavoti no izejvielām, savukārt kūpināta gaļa ir gaļas produkti, kas izgatavoti no paša konservētas gaļas gabala. Marķēšana ir tehnoloģisks process, kas ņem vērā sālījumā vai konservēšanas maisījuma ietekmi uz gaļu, un šī procesa mērķis ir reģistrēt krāsu un radīt raksturīgu gaļas garšu un garšu. Konservēto gaļu vairumtirdzniecība, pateicoties konservēšanai, pagarina mūsu produktu izturību, kavējot sliktu un grūto baktēriju augšanu. Pateicoties tam, klienti var ilgāk izbaudīt iecienītākos gaļas produktus, neuztraucoties par to, ka viņi priekšlaicīgi sabojāsies, neraugoties uz uzglabāšanu ledusskapī.

Viens no lielākajiem gaļas produktiem, ko pārdod kūpinātas gaļas vairumtirgotāji, ir lielisks šķiņķis, galvenokārt no cūkgaļas. Šķiņķi iegādājas no cūku vai mežacūku aizmugures, tas ir delikateses produkts, ko piedāvā kā atdzesētu vai saldētu produktu ar kaulu vai bez tās. Pareizai muskuļu krāsai šķiņķī jābūt diapazonā no gaiši rozā līdz sarkanai krāsai un taukiem, kas ir krāsoti baltā krāsā, ar krēmveida vai rozā nokrāsu. Cita veida desa, kas ir raksturīgākā Polijas patērētājiem, ir plaša desa. Nu, klasiskā desa nav brīnums, nekā sālīta, sasmalcināta cūkgaļa, pievienojot garšvielas un ievietota celulozes apvalkā vai zarnā.

Īpaši klimatiskie apstākļi reģionā noveda pie tā, ka Polijā desa tika fiksēta smēķēšanas vietā dabiskā žāvēšanas procesa vietā, kad Vidusjūras valstīs ar zemāku mitrumu. Dažreiz desu vairumtirgotāji kā desas tika definēti ar desu-delikateses produktu, kas satur ne tikai cūkgaļu, bet arī nozīmīgu citu kaušanas dzīvnieku (piemēram, liellopu, zirgu gaļas, jēra, mājputnu, trušu, riekstu vai ēzeļu gaļas maisījumus. Šādu analīžu iemesls bija ekonomiski iemesli, jo cūkgaļa tika uzskatīta par dārgu izejvielu, un tās trūkums tika papildināts ar citiem gaļas veidiem. Pašreizējā iespēja, viņš ieraksta stereotipu, ka salami tiek piegādāts no ēzeļa gaļas, Frankfurter ir dzimis no nutria, kabanos no zirgu gaļas, un desas satur mājputnu gaļu.